Questões de Química Industrial e Engenharia Química
A multiplicação ou sobrevivência de microrganismos presentes em um alimento depende de muitos fatores. Os fatores que interferem na conservação dos alimentos podem ser intrínsecos e extrínsecos.
Os fatores intrínsecos dos alimentos compreendem:
A respeito de processos de transformação do leite e de frutas, julgue o item que se segue.
Para se obter a porcentagem de gordura desejada na produção de leite padronizado, o leite é centrifugado até a retirada da quantidade de nata excedente e, em seguida, passa-se à pasteurização do produto padronizado.
Com relação aos processos termodinâmicos que envolvem liberação e aproveitamento de energia, julgue o item que se segue.
Em um processo termodinâmico cíclico, isto é, que se
origina e termina em um mesmo estado, a variação da
energia interna é nula.
A partir das informações precedentes, e considerando MH2O= 18 g/mol, julgue o item que se segue.
Em uma solução de 20% de KMnO4 em água, a fração molar
do KMnO4 é inferior a 0,10.