Em sistemas de ventilação forçada, a taxa de troca de ar é uma
variável muito importante no dimensionamento da potência
requerida pelo sistema. Em função de fatores tais como a
quantidade de pessoas no local a ser ventilado, a presença de
contaminantes no ar e o tipo de utilização do local, existem
valores recomendados para essa taxa.
Supondo seja adotada uma taxa de renovação de ar média de
25 trocas por hora para uma cozinha industrial de comprimento
17 m, largura 5 m e altura 4 m, a vazão do sistema de ventilação
será igual a: