As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) representam um
problema de Saúde Pública, devendo ser evitadas e prevenidas
com procedimentos higiênico-sanitários previstos por lei e
implementados pelos profissionais de saúde, sobretudo os
Nutricionistas.
Sobre as DTAs, analise as afirmativas a seguir.
I. A salmonelose é uma DTA veiculada por alimentos de origem
animal, como carnes e produtos lácteos contaminados.
Assim, a Salmonella é uma bactéria Gram-negativa, aeróbia,
que forma endósporos e tem forma de coco, que é capaz de
tolerar o pH ácido do estômago.
II. E. coli enterotoxigênica (ETEC), conhecida como causadora da
diarreia dos viajantes é uma bactéria Gram-negativa, que se
fixa à mucosa do intestino delgado, gerando sintomas sem
invadi-la, isto é, por meio de suas toxinas.
III. A Listeria monocytogenes é uma bactéria Gram-positiva que
não forma endósporos e é capaz de se multiplicar
vagarosamente sob temperaturas de refrigeração.
Está correto o que se afirma em: