Micotoxinas são substâncias produzidas por fungos que podem causar doenças nos seres humanos e nos animais de produção. Sobre as micotoxinas, é CORRETO afirmar:
A
A zearalenona é produzida pelos fungos do gênero Curvularia . Ocorrem principalmente em milho, trigo, cevada, arroz, sorgo e centeio. Os ovinos são particularmente sensíveis a essa toxina.
B
As fumonisinas são micotoxinas produzidas pelos fungos do gênero Fusarium . São encontradas principalmente no milho, em cereais de inverno e no chá preto. São conhecidas mais de 20, mas apenas as fumonisinas B1, B2 e B3 apresentam importância toxicológica.
C
As aflatoxinas são produzidas pelos fungos do gênero Penicillium . Ocorrem em milho, amendoim, soja, trigo, cevada, aveia, arroz, figo, nozes, oleaginosas, leite e derivados. Os prejuízos são inúmeros, principalmente para a avicultura e suinocultura.
D
O desoxinivalenol é produzido pelos fungos Fusarium graminearum e F. culmorum . As culturas mais suscetíveis são milho, trigo, centeio, cevada e aveia. As aves são os animais mais afetados.
E
Entre os animais domésticos, os monogástricos são mais resistentes às micotoxinas do que os ruminantes.