Os alimentos são um importante elo na cadeia epide...

Q: Os alimentos são um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis, sendo fundamental observar sua conservação em condições não adequadas, favorecendo a multiplicação de microrganis

A) O Staphylococcus coagulase positivo é um dos agentes mais comuns responsáveis por surtos de intoxicação alimentar, por serem normalmente transmitidos aos alimentos através de manipuladores, portadores assintomáticos. | B) As células bacterianas dos Staphylococcus spp. são destruídas por tratamento térmico, mas suas enterotoxinas são termoestáveis. | C) As toxinfecções associadas ao Bacillus cereus, geralmente ocorrem devido à manutenção de alimentos prontos em temperatura inadequada e reaquecimento insuficiente. | D) C. perfringens é comumente isolado de alimentos, principalmente dos produtos cárneos derivados de bovinos e aves. A contaminação destes alimentos pode ocorrer durante o processo de abate, no varejo ou durante a manipulação domiciliar. | E) Entre os alimentos mais frequentemente contaminados por Shigella spp estão os cereais, alimentos desidratados e especiarias.

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Ano: 2015Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Cuiabá - MTDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Saúde Coletiva

Os alimentos são um importante elo na cadeia epidemiológica de doenças transmissíveis, sendo fundamental observar sua conservação em condições não adequadas, favorecendo a multiplicação de microrganismos causando alterações e/ou produzindo sintomas de intoxicação alimentar nos consumidores.

As opções a seguir apresentam afirmativas relativas aos diversos aspectos de agentes microbianos causadores de DTA, à exceção de uma. Assinale-a.

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