Kombu e nori são algas marinhas amplamente utilizadas
na culinária asiática, especialmente na japonesa, tanto
por seu valor nutricional quanto pelo sabor característico
que proporcionam aos pratos. A kombu é uma alga marrom do gênero Laminaria, e a nori é uma alga vermelha
do gênero Porphyra.
Laminaria e Porphyra são