Avalie o que se afirma sobre os métodos oficiais de
análise de alimentos de origem animal.
I - A análise de desglaciamento é realizada em leite e
produtos lácteos.
II - Mel e produtos apícolas são avaliados quanto ao
ponto de saponificação turva.
III - A avaliação do pH é um método oficial para a avaliação de todos os produtos de origem animal.
IV - A determinação de colágeno é um método químico empregado na avaliação de carnes e de produtos
cárneos.
V - A avaliação do número mais provável de Vibrio
parahaemolyticus é realizada em amostras de ovos
e derivados.
VI - A contagem de coliformes termotolerantes e coliformes totais em alimentos deve ser utilizada quando o limite máximo tolerado for igual ou superior a
100UFC/g ou mL.
Está correto apenas o que se afirma em