A Política Nacional de Alimentação e Nutrição – PNAN – aprovada no ano de 1999, integra os esforços do Estado Brasileiro...

Na tecnologia dos alimentos, diversas técnicas podem ser utilizadas visando garantir segurança e durabilidade. Um exemplo é esterilização em embalagen...

Correlacione as principais fontes alimentares dos compostos bioativos com propriedades funcionais. Coluna I. 1- Lignanas. 2- Flavonas. 3- Alicina. 4- ...

Durante a interpretação de laudos analíticos de alimentos, qual condição resulta em reprovação do produto, independentemente da quantidade detectada?

Como a RDC nº 216/2004 define o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou...

A capacidade de evitar que as partículas de sujidades removidas se redepositem nas superfícies é uma característica de detergente denominada:

Vitaminas são indispensáveis para a manutenção do nosso metabolismo e desempenho de funções fisiológicas, por essa razão existem recomendações específ...

Biodisponibilidade é quando o nutriente ingerido tem potencial para atender as demandas fisiológicas em tecidos alvos. E existem fatores que interfere...

Métodos de conversação de alimentos são realizados em todas as fases que precedem seu consumo, para garantir as condições higiênico-sanitárias dos ali...

Na área de preparação de alimentos, qual prática contribui diretamente para uma higienização adequada?

Correlacione as colunas sobre as doenças transmitidas por alimentos- DTA’s e assinale a alternativa com a sequência correta. COLUNA I. A- Intoxicação ...