A deficiência de micronutrientes em crianças pode ter consequências graves ao seu crescimento e desenvolvimento. Segundo...

A temperatura máxima a que os óleos e gorduras utilizados na fritura dos alimentos devem ser aquecidos, de acordo com a Resolução nº 216/2004, é:

A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:

No processo de refino de óleos vegetais comestíveis, vários componentes menores são removidos com o intuito de melhorar a aparência, odor, sabor e est...

Nas dietas sem glúten, qual cardápio abaixo deve ser servido no almoço do paciente?

Para que os alimentos possam ser consumidos, é necessário que eles passem pela etapa de pré-preparo. Acerca dos métodos de divisão das operações de pr...

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, os seguintes temas, ...

Segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), a alternativa que apresenta a definição de Procedimento Operacional Pa...

O Índice de Massa Corporal (IMC) é o indicador de estado nutricional calculado a partir do peso e da altura do indivíduo. Os critérios de diagnóstico ...

Em uma receita de um ensopado, você precisa separar e picar os ingredientes, selar a carne, adicionar o caldo de legumes, ferver, temperar e servir. Q...

Sobre as alterações fisiológicas e nutricionais associadas ao envelhecimento, analise as assertivas abaixo: I. A perda de massa muscular esquelética e...