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Esta questão foi aplicada no ano de 2024 pela banca Instituto Access no concurso para Prefeitura de Itaguara - MG. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Métodos de Avaliação Nutricional, Avaliação do Estado Nutricional.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 4 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção, no qual realizam-se por meio de calor úmido, seco e misto. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:
(__) A cocção por calor úmido pode ser realizada por meio de líquido quente ou através do vapor.
(__) A cocção por calor seco ocorre quando existe a desidratação do alimento.
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(__) A cocção de calor mista é realizada em duas etapas: inicia-se com calor seco e, em seguida, o alimento é submetido ao calor úmido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.