O QUE É UM CAFÉ ARÁBICA?
CONHEÇA SUAS CARACTERÍSTICAS E
COMO É CLASSIFICADO
Você que ama tomar aquele cafezinho já sabe
que a bebida é feita com os grãos torrados da fruta do
cafeeiro, certo? No entanto, também é importante
saber que nem toda fruta é igual.
Assim como existem diferentes espécies de
uvas – como pinot noir, malbec e cabernet
sauvignon – que dão características distintas aos
variados tipos de vinhos, o café também possui
variadas espécies de frutas de diferentes aspectos,
influenciando diretamente no sabor e na qualidade do
café que tomamos.
No Brasil, as espécies mais usadas para a
produção do café são robusta – também conhecido
como conilon – e arábica, de que falaremos.
O café arábica foi catalogado por volta de
1750 e é originário da Etiópia. A espécie corresponde
a aproximadamente ¾ dos grãos produzidos em todo
o mundo e é tida como a mais nobre da família dos
cafés devido à sua complexidade de sabor e aroma.
O cultivo de seus grãos é feito entre 600 e 2 mil
metros de altitude. A escolha de altitude impacta
diretamente nas características do café, pois, quanto
mais alto, maior a concentração de minerais nos grãos
e mais ameno é o clima para o seu desenvolvimento,
o que ajuda na acentuação de sabor, acidez e aroma
do café.
Os blends são misturas entre diferentes espécies
e variedades de grãos. Devido aos aspectos distintos
encontrados no café robusta e no café arábica – e em
suas variedades -, é muito comum que os produtores
façam blends entre grãos tanto para combinar propriedades quanto para baratear os custos de
produção, já que o café arábica tem um custo mais
elevado devido aos cuidados que precisa ter no
cultivo.
Um café 100% arábica é produzido unicamente
com variedades de grãos da espécie arábica. Esses
cafés recebem a classificação de gourmets ou
especiais pela ABIC (Associação Brasileira de
Indústria do Café), que atesta o nível de pureza e
qualidade dos cafés.
(Adaptado de: https://blog.grancoffee.com.br/o-que-e-cafearabica/. Acesso em: 26/07/202