O uso de indicadores antropométricos na avaliação do
estado nutricional de indivíduo ou coletividades é, entre
várias opções, a mais adequada e viável para ser adotada
em serviços de saúde, considerando as suas vantagens
como: baixo custo, simplicidade de realização, facilidade de
aplicação e padronização, amplitude dos aspectos
analisados, além de não ser invasiva. A avaliação
antropométrica é um método de investigação em nutrição
baseado na medição das variações físicas de alguns
segmentos ou da composição corporal global. É aplicável
em todas as fases do curso da vida e permite a classificação
de indivíduos e grupos segundo o seu estado nutricional. Na
alimentação escolar, a avaliação do estado nutricional dos