Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200192017Assinale a alternativa correta acerca da preparação do alimento, de acordo com o Regulamento da ANVISA (RDC nº 216 de 20...1457941200192017Ano: 2021Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Águas de Chapecó - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Nutrição e Saúde ColetivaAssinale a alternativa correta acerca da preparação do alimento, de acordo com o Regulamento da ANVISA (RDC nº 216 de 2004) de boas práticas para serviços de alimentação.AO processo de resfriamento de um alimento preparado deve ocorrer da seguinte forma: redução da temperatura de 60°C a 10°C em até duas horas.BCaso o alimento preparado tenha sido conservado a temperaturas superiores a 2°C, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias.CA conservação do alimento preparado a refrigeração em temperaturas inferiores a 5°C não garante condições higiênico-sanitárias; sendo assim, recomendam-se temperaturas inferiores a 3°C.DApós o processo de resfriamento, caso o alimento preparado não seja consumido em até duas horas, ele deve ser descartado a fim de minimizar o risco de contaminação.EO prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 2°C, ou inferior, deve ser de no máximo uma semana (7 dias).ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200040829Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre a doença renal crônica (DRC). 1. A uremia, o processo inflamatório crônico e a diálise peritoneal são fatores que ...Questão 457941200085437Nutrição e DietéticaA ocorrência de contaminação por Escherichia coli em um restaurante comercial, a qual desencadeou náuseas, vômitos e diarreia em vários clientes que a...Questão 457941200150535Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação às características nutricionais dos alimentos.Questão 457941200628826Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta.Questão 457941200773945Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta considerando o cuidado no momento da escolha, conservação e manipulação de todos os grupos alimentares, como frutas, ve...Questão 457941201246905Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação ao recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios:1. O armazenamento de alimentos deve ser feito em loca...Questão 457941201250428Nutrição e DietéticaNo ambiente de trabalho, ao manusear um pedaço de carne com aspecto pegajoso, forte odor desagradável e com a coloração esverdeada, deve-se:Questão 457941201436584Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa correta em relação à nutrição na gestação e na lactação.Questão 457941201492659Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).1. São atendidos pelo PNAE somente alunos matriculados na ...Questão 457941201976365Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que indica o procedimento correto para congelar os alimentos.