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Os flavonoides possuem ação antioxidante, isto é, eles protegem as células contra os efeitos danosos dos radicais livres. O uso frequente de preparaçõ...
Na avaliação do estado nutricional do ferro, qual é o melhor indicador a ser utilizado para a detecção da deficiência de ferro mesmo nos estágios inic...
Polímero é uma substância macromolecular constituída por diversas unidades estruturais, ligadas entre si por ligações covalentes. Os polímeros sintéti...
As instituições públicas de ensino e pesquisa são fundamentais para articular as necessidades dos serviços de saúde com a formação e qualificação dos ...
Bioquimicamente, a fermentação é um processo em que ocorrem reações químicas produzidas nos substratos orgânicos mediante a atividade de microrganismo...
O entendimento do processo digestório é essencial na dietoterapia de doenças do trato gastrointestinal e condições metabólicas. Nesse sentido, as incr...
De acordo com a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação Resolução-RDC nº 216/2004 – ANVISA, para a prevenção de contaminações, duran...
Para a seleção dos indicadores apresentados no relatório Vigitel Brasil 2019, publicado em 2020, considerou-se a sua importância para a determinação d...
Dentro da análise sensorial, diferentes métodos e testes são aplicados de acordo com a finalidade da análise. O método que indica se as amostras são i...
No intuito de estabelecer estratégias para tratar de pacientes obesos, é importante distinguir os mecanismos de controle da ingestão alimentar, pois o...