Texto 1
Leia atentamente o texto abaixo.
Existe requeijão em outros países?
Não. O requeijão cremoso, vendido em copos de vidro
que depois você usa para tomar café, é uma invenção
100% brasileira. Existem queijos cremosos parecidos,
mas não........................., mundo afora.
A história desse ícone brasileiro começa em 1911 na
cidade de Lambari (Minas Gerais), quando o casal de
imigrantes italianos Mário e Rosa Silvestrini se inspirou
em uma receita de família, e teve a.......................... de
criar o Catupiry. O queijo foi um sucesso e, em 1949,
a......................... transferiu sua fábrica para São Paulo.
Em 1950, Moacyr de Carvalho Dias, dono da Laticínios
Poços de Caldas, também em Minas Gerais, se inspirou
na receita do Catupiry para criar a sua própria versão
de requeijão cremoso. Foram necessárias 606 receitas
até que Dias encontrasse a fórmula final: a massa de
leite coalhado – sem soro – , creme de leite e sal fundente, um produto que ajuda a dar liga à mistura.
Uma.........................curiosidade: em Portugal, existem
queijos chamados “requeijão”, mas eles estão mais
próximos de uma ricota – que, ao contrário do nosso
requeijão, é feita a partir do soro do leite, não da
massa.
Superinteressante, Editora Abril. São Paulo. no
461, março de 2024.
Adaptado.