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Trocas de calor e água entre grãos e o ar ambiente ocorrem por sorção ou dessorção de água pelos grãos até atingirem o equilíbrio higroscópico. Considerando essa informação, julgue o próximo item, a respeito de secagem e aeração de grãos.
Na condição apresentada, o desenvolvimento de
microrganismos associados ocorre mais facilmente na
umidade crítica de 14% para grãos e entre 8% e 10% para
insetos e ácaros.