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O entendimento do processo digestório é essencial na dietoterapia de doenças do trato gastrointestinal e condições metabólicas. Nesse sentido, as incr...

A transição nutricional apresenta diversos estágios ou padrões ao longo da história da humanidade, todos decorrentes da urbanização, crescimento econô...

Nos alimentos, os lipídios, além de fonte de energia, desempenham funções tecnológicas importantes, como, por exemplo, são importantes nas emulsões e ...

Segundo o manual de terapia nutricional na atenção especializada hospitalar proposto pelo Ministério da Saúde, qual o valor calórico e de proteína dev...

Pacientes com doença renal crônica na fase não dialítica precisam de monitoramento individualizado do consumo de proteínas e dos seguintes minerais:

Os inquéritos alimentares são instrumentos presentes no dia a dia da avaliação nutricional. Qual é o inquérito utilizado para avaliar o consumo habitu...