Nos idosos, não portadores de doenças crônicas, a perda de peso e d...

O nutricionista de uma UAN planejou um cardápio em que a batata inglesa era um dos ingredientes. Sabedor que o almoço será para 300 comensais, o fator...

Nos cereais, a proliferação dos mofos se perpetuará onde encontrar suficiente provimento de:

A obesidade é reconhecida como um efeito desfavorável sobre os vários fatores de risco aterogênicos e comumente precede o desenvolvimento da seguinte ...

O nome da classificação proposta para quantificar a glicose sanguínea após a ingesta de carboidrato é:

A gelatinização do amido pode ser obtida à temperatura de:

São etapas do pré-preparo de alimentos que antecedem a cocção final: