Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200322903Para qual desses alimentos a amostra deve ser aquecida a 35oC em um frasco com tampa, agitado para homogeneização, e dep...1457941200322903Ano: 2023Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de AlimentosPara qual desses alimentos a amostra deve ser aquecida a 35oC em um frasco com tampa, agitado para homogeneização, e depois retiradas as alíquotas necessárias para análises?AAlimentos líquidos BAlimentos com emulsãoCFrutas DAlimentos úmidos ECompotas de frutas ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200015130Nutrição e DietéticaConsiderando os processos de elaboração dos produtos cárneos, marque a alternativa correta:Questão 457941200139661Nutrição e DietéticaNa etapa de preparo, um corte de carne gorda rendeu 60% de seu peso inicial, e seu Indicador de Parte Comestível (IPC) é 1,25. Para oferecer uma porçã...Questão 457941200737146Nutrição e DietéticaNa tecnologia de alimentos, são utilizados vários processos na indústria de alimentos. Marque a opção que representa a transformação de redução do tam...Questão 457941200858011Nutrição e DietéticaConsiderando que os microrganismos necessitam de água para o seu metabolismo, multiplicação e sobrevivência, e que o parâmetro que mede a disponibilid...Questão 457941201010170Nutrição e DietéticaO dimensionamento físico adequado é fator condicionante para a construção e montagem das UAN, de maneira a garantir a qualidade na produção de refeiçõ...Questão 457941201864549Nutrição e DietéticaA logística de abastecimento de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) envolve várias etapas: previsão de compras, requisição de gêneros ao forne...Questão 457941201876237Nutrição e DietéticaNa área de alimentação coletiva, os procedimentos operacionais padronizados (POP), descritos na RDC nº 216/2004, descrevem com detalhe operações neces...Questão 457941201882221Nutrição e DietéticaConsiderando as condições de realização dos testes sensoriais, é CORRETO afirmar que:Questão 457941201935150Nutrição e DietéticaAs boas práticas de fabricação (BPF) são conjunto de normas empregadas em produtos, processos, serviços e edificações visando à promoção e à certifica...Questão 457941202020999Nutrição e DietéticaA inulina, classificada na categoria de fibra alimentar, é resistente às enzimas digestivas do intestino, demonstrando efeitos fisiológicos sobre a fu...