A indústria leiteira compreende diversas fases, desde
a origem do leite, ainda nas propriedades rurais,
até sua chegada ao comércio varejista como produto
industrializado. Na fazenda, a fase de ordenha constitui
um dos pontos críticos de maior relevância para os
animais e uma séria ameaça para a qualidade do leite.
Com relação à qualidade da ordenha e da produção de
leite, assinale a alternativa incorreta.