Alterações fisiológicas, nutricionais e metabólicas são observadas ...

João é o funcionário responsável pelo recebimento das mercadorias. Nessa etapa, devem ser adotadas medidas para evitar que os insumos contaminem o ali...

Uma peça de carne de aproximadamente 2 kg precisa ser descongelada e submetida imediatamente à cocção. O descongelamento deverá ocorrer

Em um rótulo de um produto, qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particu...

A temperatura do forno é importante para garantir que a preparação apresente os aspectos desejados. A utilização de uma temperatura baixa é recomendad...

As instalações, equipamentos e utensílios devem ser higienizados de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias adequadas. Nesse sentido, no qu...

A higiene de vegetais folhosos que serão ingeridos crus é fundamental para reduzir a carga microbiana inicial do alimento. Nesse processo deve-se lava...