É grande o número de espécies olerícolas exploradas comercialmente no Brasil. Cada
espécie, variedade botânica e mesmo cultivar, dentro de uma mesma espécie, tem as suas
peculiaridades no tocante ao cultivo, o ponto em que deverá ser colhida e a forma como será
consumida. Portanto, a espécie de hortaliça, seu metabolismo pós-colheita e forma como será utilizada
no consumo irão definir o ponto de colheita da estrutura ou órgão vegetal. Relacione a Coluna 1 à
Coluna 2, associando as técnicas de colheita ao seu conceito.
Coluna 1
1. Métodos visuais.
2. Métodos físicos.
3. Métodos químicos.
4. Métodos matemáticos.
Coluna 2
( ) Levam-se em consideração resultados de análises da composição, como teores de sólidos solúveis
(SS), acidez, amido, açúcares, etc.
( ) Levam-se em consideração aspectos, como firmeza (resistência à compressão) da estrutura ou
órgão a ser colhido.
( ) Levam-se em consideração dias do plantio, da germinação, da emergência ou da floração até o
completo desenvolvimento da estrutura de interesse.
( ) Levam-se em consideração aspectos da estrutura ou órgão a ser colhido, como coloração,
tamanho, formato, abscisão da planta ou senescência da própria planta.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: