Considerando o regulamento técnico de boas
práticas para serviços de alimentação, disposto
pela Agência de Vigilância Sanitária, analise os
itens a seguir.
I. A construção e instalação de espaços
destinados à preparação de alimentos devem
permitir um fluxo organizado e sem
cruzamentos, além de facilitar a manutenção,
limpeza e desinfecção.
II. As instalações físicas dos estabelecimentos
devem ser mantidas em bom estado de
conservação, com poucas rachaduras,
infiltrações, bolores e descascamentos.
III. Todas as portas da área de preparação e
armazenamento de alimentos devem ser dotadas
de fechamento manual.
Está correto o que se afirma em: