Durante a manipulação e o preparo de alimentos é importante a adoção de medidas de higiene pessoal de forma a prevenir
a contaminação por agentes patogênicos, garantindo a qualidade e a segurança dos alimentos. No que diz respeito aos manipuladores de alimentos, com base na Resolução da Diretoria Colegiada nº 216/2004, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) Um manipulador, ao apresentar lesões e ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênicosanitária dos alimentos, deve ser afastado da atividade enquanto persistirem essas condições de saúde.
( ) Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados, no mínimo, diariamente e usados exclusivamente nas dependências
internas do estabelecimento. As roupas e os objetos pessoais devem ser guardados em local específico e reservado para
esse fim.
( ) O manipulador deve lavar cuidadosamente as mãos somente antes da manipulação. Os cartazes de orientação aos
manipuladores sobre a correta lavagem e antissepsia das mãos e demais hábitos de higiene devem estar afixados em locais
de fácil visualização, inclusive nas instalações sanitárias e lavatórios.
( ) Ao término das atividades, os manipuladores não devem fumar, falar desnecessariamente, cantar, assobiar, espirrar,
cuspir, tossir, comer e manipular dinheiro.
( ) Durante a manipulação, os cabelos devem estar presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório. É permitido o
uso de barba.
A sequência está correta em