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Os inibidores da tripsina são considerados os mais importantes compostos antinutricionais da soja. A análise de atividad...

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457941200456214
Ano: 2015Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Técnicas LaboratoriaisTemas: Técnicas Bioquímicas para Diagnóstico de Patologias Humanas

Os inibidores da tripsina são considerados os mais importantes compostos antinutricionais da soja. A análise de atividade ureática é um bom indicativo de processamento térmico adequado ou inadequado do farelo de soja. Observe.


Padrão da atividade ureática do farelo de soja

Classificação Atividade Ureática

1 0,01 - 0,05

2 0,06 - 0,20

3 0,21 - 0,31

4 > 0,30


Considerando-se a tabela anterior, é possível afirmar que:

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