De acordo com o Regulamento Técnico de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação da
Agência de Vigilância Sanitária, avalie as
afirmativas a seguir acerca dos requisitos para os
espaços onde os alimentos são preparados.
I. Os espaços devem estar em boas condições de
conservação, com poucas rachaduras e mofos.
II. As instalações devem favorecer um fluxo
ordenado durante o preparo dos alimentos, além
de possibilitar fácil manutenção, limpeza e
desinfecção adequadas.
III. A caixa de gordura deve possuir dimensão
compatível ao volume de resíduos, devendo estar
localizada dentro da área de preparação para
facilitar a limpeza.
Está correto o que se afirma em: