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Com relação à técnica dietética, julgue o próximo item. A cocção excessiva do ovo forma uma fina camada cinza ao redor da gema, que acontece em razão ...
Em relação a novos ingredientes e técnicas para uso no desenvolvimento de produtos gastronômicos a partir da biodiversidade, julgue o próximo item. No...
A prescrição dietética na pós-gastrectomia tem como finalidade facilitar a passagem do quimo, que pode ser obtida com
O cozinheiro de determinado restaurante utilizou vegetais e casca de camarão na água de cocção de um risoto de bacalhau. Contudo, a utilização da casc...
A partir das composições dos cinco alimentos mostrados na tabela precedente, julgue os itens que se seguem, com base no GuiaAlimentar para a População...
As fórmulas para lactentes devem ser preparadas nas proporções adequadas para evitar excesso de volume ou concentração de nutrientes e, assim, comprom...
Considerando o fluxograma e as informações apresentadas, bem como as normas de boas práticas de manipulação de alimentos, julgue o item a seguir. A et...
Uma vez que seus níveis séricos são influenciados por fatores não nutricionais, como o estado de hidratação, a albumina não é utilizada como indicador...
De acordo com o Código de Ética do Nutricionista, julgue o próximo item.Situação hipotética: Um nutricionista divulgou, em sua página da Internet, um ...
Para pacientes com câncer intestinal, é fundamental que a nutrição enteral seja composta de dietas oligoméricas, pois a maioria dos pacientes não tole...