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A avaliação dietética é um dos parâmetros utilizados na avaliação do estado nutricional de indivíduos. Muitos métodos podem ser utilizados para avalia...
Na via metabólica da vitamina E, um mineral que ativa a glutationa peroxidase e elimina os peróxidos, protegendo, assim, as membranas celulares do dan...
Em relação à biodisponibilidade dos minerais no organismo humano, sabe-se que o(a)
Em um rótulo de um produto, qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um alimento possui uma ou mais propriedades nutricionais particu...
Quanto aos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação estabelece que
De acordo com os valores de Ingestão Dietética de Referência (2002), a ingestão adequada de fibras totais para um adolescente do sexo masculino com 13...
De acordo com a legislação, iogurte é o produto obtido pela fermentação láctica, através da ação sobre o leite integral ou desnatado dos seguintes mic...
A higienização é um processo completo que compreende duas etapas. A primeira consiste na remoção de substâncias minerais ou orgânicas indesejáveis, e ...
O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. O peso utilizado como referência n...
A operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias (por exemplo, inorgânicas) indesejáveis nos estabelecimentos ...