Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200512827Fluxograma: recepção, análise da matéria-prima, seleção, higienização, extração, clarificação, filtração, formulação, de...1457941200512827Ano: 2023Banca: UFMAOrganização: UFMADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Métodos de Análise de AlimentosFluxograma: recepção, análise da matéria-prima, seleção, higienização, extração, clarificação, filtração, formulação, desaeração, tratamento térmico, refrigeração e envase. O fluxograma descrito é referente a qual produto: ADoce de frutaBSuco de fruta concentrado CSuco de frutaDPolpa de fruta EGeleia de fruta ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200040323Nutrição e DietéticaA resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, define desinfecção como sendo a operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do núme...Questão 457941200060622Nutrição e DietéticaCorrelacione as colunas, considerando o uso e aplicações dos meios de cultura utilizados em análise de alimentos. I. Ágar batata dextrose acidificado ...Questão 457941200367620Nutrição e DietéticaNa preparação de refeições adequadas e saudáveis, o nutricionista deverá utilizar instrumentos científicos em todas as etapas que possam auxiliar na c...Questão 457941200844304Nutrição e DietéticaOs alimentos como carnes, aves, peixes, cereais, leguminosas, tubérculos, legumes entre outros, após passarem pelas operações preliminares (pré-prepar...Questão 457941200854546Nutrição e DietéticaA Ingestão Dietética de Referência (Dietary Reference Intakes), conhecida como DRIs, é um grupo de 4 valores de referência de ingestão de nutrientes (...Questão 457941200922134Nutrição e DietéticaOs processos de cocção podem alterar as características dos produtos in natura, pois: promove a concentração dos nutrientes; seguidos da incorporação ...Questão 457941200954367Nutrição e DietéticaConsiderando a Resolução de Diretoria Colegiada nº 275/2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicad...Questão 457941201768592Nutrição e DietéticaNum surto alimentar que ocorreu após um almoço de aniversário, 60% das pessoas presentes chegaram à emergência de um hospital apresentando diarreia, v...Questão 457941201840982Nutrição e DietéticaO Controle Integrado de Pragas (CIP) nos Serviços de Alimentação é de suma importância para a prevenção das DTAs, uma vez que as pragas exercem um pap...Questão 457941201867581Nutrição e DietéticaO termo fibras alimentares tem sido definido considerando a metodologia analítica utilizada no processo de isolamento da fibra a partir dos alimentos-...