Restaurantes populares são equipamentos
públicos de promoção da segurança alimentar e
nutricional (SAN). É dever do nutricionista, enquanto responsável técnico, aplicar a abordagem da SAN em
suas várias dimensões, visando à promoção da saúde
de usuários e funcionários do serviço, na perspectiva
da integralidade da assistência, envolvendo os
diferentes níveis de complexidade do sistema de
saúde. São ações de vigilância alimentar e nutricional
a serem desenvolvidas pelo nutricionista: