Em relação aos cuidados com o ambiente da cozinha,
julgue as sentenças abaixo:
I- O local de trabalho deve ser limpo e organizado,
pois a sujeira acumulada é ideal para a
multiplicação de micróbios, portanto, manipular
alimentos em um ambiente sujo é uma forma
comum de contaminar os alimentos.
II- Para impedir a entrada e o abrigo de insetos e
outros animais, as janelas devem possuir telas e
objetos sem utilidade devem ser retirados das
áreas de trabalho, pois a área de alimentos é
atrativa para esses animais, que podem transmitir
micróbios aos alimentos desprotegidos, ou às
superfícies que entram em contato com
alimentos.
III- O local de trabalho deve ser mantido bem
iluminado e fechado, pois os micróbios
patogênicos se multiplicam rapidamente em
locais mais escuros e abertos.
IV- As caixas de gordura devem estar localizadas
dentro das áreas de preparo e de armazenamento
de alimentos, pois estas facilitam o trabalho do
manipulador, tendo apenas que higienizar as
mãos após entrar em contato.
Agora, assinale CORRETAMENTE: