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Os fluidos não newtonianos considerados dependentes do tempo são os
Diversos produtos alimentícios podem ser obtidos pela operação unitária que faz uso de processos de transferência de massa denominada extração sólido-...
No tratamento térmico por esterilização contínua de alimentos líquidos, é utilizado um trocador de calor tubular para a operação térmica. A parte da t...
Em uma indústria de leite é necessário obter um valor de esterilização igual a 6 para uma determinada bactéria cujo ciclo decimal é igual a 0,1 minuto...
A extração de compostos bioativos, oriundos de materiais vegetais, assistida por micro-ondas, tem recebido grande atenção do ramo acadêmico e industri...
Um sistema convencional de refrigeração é constituído por diferentes componentes com diferentes funções. O componente responsável por eliminar para o ...
Para a correta definição das propriedades reológicas de alimentos sólidos, fluidos e viscoelásticos é necessário recorrer à reometria, que faz uso de ...
2000 kg de leite são filtrados para a obtenção de uma solução concentrada de 30% de sólidos totais e de outra com 800 kg com 5% de sólidos totais. Apó...
Na Reologia, foram desenvolvidos modelos matemáticos que são capazes de explicar o comportamento de diferentes tipos de fluidos (newtonianos e não new...
A 1ª Lei da Temodinâmica aborda o princípio da conservação de energia e descreve que um sistema fechado poderá realizar um trabalho (w) ao receber uma...