A deterioração dos produtos manipulados nos estabe...

Q: A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Esse processo pod

A) a presença de óleos essenciais, como a alicina no alho, que contribuem para o aumento da multiplicação microbiana. | B) a atividade da água (aw), sendo que, quanto menor a aw, maior é a multiplicação bacteriana. | C) a presença de oxigênio no sistema, o que pode estimular a multiplicação de bactérias anaeróbicas. | D) o pH, sendo que os alimentos de baixa acidez, com pH superior a 4,5, são os mais propícios à deterioração. | E) a presença de vários tipos de vitaminas nos alimentos, o que é essencial para a multiplicação de fungos do tipo bolor.

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Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Presidente Prudente - SPDisciplina: Sistema Único de Saúde (SUS) e Saúde ColetivaTemas: Epidemiologia e Saúde Pública

A deterioração dos produtos manipulados nos estabelecimentos produtores e industrializadores de alimentos é um problema que afeta a qualidade e a segurança dos produtos alimentícios. Esse processo pode ter várias causas, uma das quais é a ação de microrganismos, como bactérias, bolores e leveduras. Um dos fatores relacionados ao desenvolvimento de microrganismos nos alimentos é

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