Leia o trecho a seguir:
“Já a criação do gado de toda a região do Vale do Jaguaribe abastecia o mercado da chamada “carne de charque”, como também,
da “carne verde”. Diz-nos Jucá (1994): “a carne de charque era um dos gêneros básicos da alimentação colonial, cujo consumo atingia
a mão de obra escrava [...] atrelada ao mecanismo das grandes lavouras [...]”. (JUCÁ, 1994, p. 15) Assim sendo, a produção do queijo
de coalho de Jaguaribe liga-se à instalação das fazendas para a criação de gado, passando pelo período das charqueadas no século
XIX, uma produção inicialmente associada à economia de subsistência. O certo é que quase todos tinham acesso ao queijo e a
manteiga para consumo das suas famílias e agregados.” (ULISSES, Ivaneide. Consumo e tradição: a inserção do queijo coalho de Jaguaribe-CE no mercado
de produtos de artesanais (1970-2010), 2016, p. 52).
Atribua V para as assertivas verdadeiras e F para as assertivas falsas, com relação às características sociohistóricas da produção de
queijo coalho em Jaguaribe-CE:
( ) Criação de gado (ciclo da pecuária nordestina).
( ) O modo de produção artesanal, não industrial por volta de 1860.
( ) Correlação com as charqueadas.
( ) Ligação da produção do queijo com a cultura de subsistência, marcando a vida e cultura local.
Assinale a alternativa que contém a sequência correta, no sentido de cima para baixo.