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A utilização de aditivos é uma prática comum na indústria alimentícia para garantir que os alimentos permaneçam seguros ...

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457941200646524
Ano: 2025Banca: UFCGOrganização: UFCGDisciplina: Química GeralTemas: Interações da Química com Tecnologia, Sociedade e Meio Ambiente
A utilização de aditivos é uma prática comum na indústria alimentícia para garantir que os alimentos permaneçam seguros e estáveis durante o armazenamento e distribuição. Com base nas funções e efeitos de antioxidantes, conservantes e agentes antimicrobianos em alimentos, analise as assertivas:


I - A hidrogenação de óleos líquidos aumenta a estabilidade oxidativa, pois converte ácidos graxos insaturados em ácidos graxos saturados.

II - Agentes antimicrobianos evitam o crescimento de microorganismos que causam a rancidez oxidativa.

III - Antioxidantes retardam a auto-oxidação dos lipídios. Tanto os antioxidantes naturais quanto os sintéticos estão disponíveis como aditivos alimentares permitidos.


A respeito dessas asserções, assinale a opção CORRETA:
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