A digestão dos carboidratos inicia-se na boca. Através
do impacto mecânico da mastigação, os componentes
alimentares são envolvidos na secreção salivar que
contém a enzima α-amilase salivar responsável pela
hidrólise das moléculas de amido. Os amidos são
grandes moléculas constituídas por cadeias de glicose
lineares, conhecidas como amiloses e as cadeias
ramificadas denominadas de amilopectinas.
Disponível em: COZZOLINO, Sílvia Maria Franciscato.
Biodisponibilidade de Nutrientes. 4. ed. Barueri:
Manole, 2012. 910p.
Considere a equação geral global: C6H12O6 + 6O2 →
6CO2 + 6H2O
Numa situação hipotética, ao serem ingeridas 536g de
glicose, por uma pessoa saudável, eutrófica, durante
um certo período, qual a massa de CO2 produzida?