Conforme a legislação brasileira, leia os enunciados abaixo:
I - O leite pasteurizado, de acordo com o conteúdo da matéria gorda, é classificado e denominado como leite pasteurizado integral; leite pasteurizado semidesnatado; leite pasteurizado desnatado e leite UHT.
II - O leite pasteurizado deve atender as
características sensoriais de ser líquido
branco opalescente heterogêneo; e odor
característico.
III - O leite pasteurizado deve atender aos
parâmetros físico-químicos de teor de
gordura mínimo de 6,0g/100g (seis
gramas/cem gramas) para o integral; 0,8 a
3,9g/100g (zero vírgula oito a três vírgula nove
gramas por cem gramas) para o
semidesnatado; e máximo de 2,5g/100g (dois
vírgula cinco gramas por cem gramas) para o
desnatado.
IV - Na conservação do leite pasteurizado
devem ser atendidos os limites máximos de
temperatura sendo refrigeração após a
pasteurização 14,0° C (catorze graus
Celsius); estocagem em câmara frigorífica e
expedição 14,0° C (catorze graus Celsius); e
entrega ao consumo 17,0° C (dezessete graus
Celsius).