A Avaliação Subjetiva Global (ASG) do estado nutricional é um método padronizado, simples, de baixo custo, com boa repro...

O conhecimento sobre os fatores que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar. Esses fatores são classif...

Um ambiente com temperatura inadequada pode comprometer a produtividade da equipe e aumentar o risco de contaminação dos alimentos. Em relação à venti...

O termo PIVANUT significa Pirâmide de Avaliação Nutricional, na qual foi organizada em cores, conforme os sinais de importância para o conhecimento e ...

Os adolescentes apresentam uma grande dificuldade de manter o balanço normal de ferro, devido à grande demanda imposta pelo crescimento do corpo e da ...

As carências nutricionais ocorrem quando o organismo não recebe quantidades adequadas de nutrientes essenciais para seu funcionamento adequado. No tra...

As bactérias patogênicas são frequentemente encontradas em alimentos contaminados consumidos pela população. Às vezes, estão em número que podem provo...

Em hospital que receba pacientes da obstetrícia e de pediatria e que prepare suas próprias mamadeiras, é necessária a previsão de um lactário. Sua efi...

Para armazenar um ingrediente em que sua embalagem foi aberta e não foi utilizado em sua totalidade, devem ser tomados alguns cuidados com a identific...

Alimentos tradicionais de soja são assim chamados por serem há muito tempo conhecidos do homem, mais especificamente o oriental e, hoje, a soja é bast...

A principal função do estômago é armazenar os alimentos deglutidos para processá-los, de maneira preliminar, para sua liberação no intestino delgado. ...