Cárie dental é a doença infecciosa de maior prevalência e incidência na espécie humana. No que se refere à cárie dental humana, julgue os itens a seguir.
A lesão de cárie de dentina é determinada por fatores enzimáticos das metaloproteinases, que são responsáveis por degradar várias matrizes de proteínas, incluindo diferentes formas de colágeno.