A nutrição animal representa um papel importante na
indústria alimentícia, pois dela depende toda a
cadeia produtiva agropecuária, fazendo com que
tenha impacto direto na indústria de alimentos
baseada em proteína animal. Além disso, a ração
animal deve conter componentes que supram as
necessidades nutricionais do animal, para otimizar
seu desenvolvimento e produtividade. Sobre a
composição de ração para animais domésticos
analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale
a alternativa correta.
(I) Para que os resíduos se tornem subprodutos para
fabricação de ração animal, é necessário passar pelo
processo de congelamento em baixas temperaturas,
visando a eliminação de patógenos, separação da
umidade e da gordura da matéria-prima, tendo como
resultado, uma fase líquida (água e gordura) e outra
sólida (resíduos proteicos cozidos juntamente com
fragmentos ósseos).
(II) Altos níveis de ácidos graxos livres na farinha é
indicativo de rancidez hidrolítica, pois a umidade alta
favorece a elevação da enzima lipase, que é
produzida por bactérias. Logo, a acidez em altos
níveis está diretamente ligada a uma grande
população de bactérias.
(III) A farinha de vísceras é definida como o resultado
do cozimento, prensagem e moagem de vísceras de
aves, onde é permitido a incorporação de cabeças e
pés, não devendo conter penas, a não ser as que
podem ocorrer não intencionalmente, não sendo
permitido também a inclusão de resíduos de
incubatório e de outros corpos estranhos à sua
constituição.
(IV) A farinha de penas hidrolisada é um subproduto
resultante do cozimento das penas limpas e não
decompostas, sob pressão, que são oriundas de
abatedouros. As penas passam pelo processo de
hidrólise a uma temperatura de 125ºC por 20
minutos.