De acordo com as boas práticas de preparação de
alimentos, avalie as proposições:
I.As carnes cruas e os vegetais não lavados apresentam
micróbios patogênicos que podem ser transferidos aos
alimentos prontos por meio das mãos dos
manipuladores.
II.As carnes cruas e os vegetais não lavados também
podem transmitir micróbios patogênicos aos alimentos
prontos por meio dos utensílios (talhares, pratos, bacias,
tabuleiros).
III.Deve-se cozinhar bem as carnes, pois temperaturas
superiores a 40°C destroem os micróbios.
Assinale a alternativa correta: