No Brasil, a cana-de-açúcar é utilizada para a
produção de açúcar e álcool. Como o açúcar é
requisitado no mundo todo, essa matéria prima é de
grande importância para o país. Cerca de 50% da
cana é processada para obter açúcar, e a outra
metade para a produção de álcool. A produção de
açúcar envolve uma série de operações que
constituem um processo químico, desde a extração até
a obtenção do produto final. Estas operações incluem
a trituração da cana para extrair o suco, a
neutralização e secagem deste, e a cristalização para
produzir o açúcar. Tendo em vista o procedimento
para produção de açúcar descrito, é correto afirmar
que: