O epitélio pavimentoso estratificado ceratinizado possui
células produtoras de ceratina, entretanto células da
camada córnea do epitélio da gengiva humanda possuem
restos de núcleo e são denominados de paraceratinizados.
Além disso, o epitélio oral possui outros tipos de células,
uma delas tem função no mecanismo de defesa da mucosa
oral. As células que apresentam essa função são as (os):