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Na natureza, em algumas situações, ocorre um fenômeno de um aumento na concentração de determinados elementos e compostos químicos à medida que se avança na cadeia alimentar, em função da assimilação desses compostos na síntese dos tecidos ou gorduras. Isso ocorre porque é necessário um grande número de elementos de um nível trófico para alimentar indivíduos de um nível trófico superior e também porque os poluentes são de difícil degradação e lipossolúveis, fato que impede a eliminação através da urina.
Esse fenômeno é conhecido por