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Julgue o item a seguir.A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão diária máxima de 2 gramas de sódio, equivalente a 5 gramas de sal.
A vigilância sanitária é responsável pelo controle e fiscalização das condições higiênico-sanitárias em estabelecimentos como restaurantes e hospitais...
A técnica dietética inclui apenas a preparação de alimentos de acordo com restrições alimentares, como dietas vegetarianas ou sem glúten.
Julgue o item a seguir.Ao realizar o planejamento de um cardápio, deve-se levar em consideração que, em relação ao teor de carboidratos, as hortaliças...
Julgue o item subsequente. O utensílio utilizado para mexer a carne picada durante a cocção não precisa ser higienizado constantemente para não perman...
Julgue o item subsequente.Ao se tratar do histórico clínico e dietético, é preciso questionar a gestante sobre doenças atuais e prévias à gestação, us...
Julgue o item a seguir.A frutose, um monossacarídeo encontrado naturalmente em frutas, vegetais e mel, destaca-se por possuir o maior poder edulcorant...
A anemia é um exemplo de doença nutricional que pode ser causada por deficiência de vitamina C.
Julgue o item subsequente. A cozinha quente é o local onde se concentra todo o pré-preparo e preparo quente. Assim, são utilizados equipamentos que pe...
A segurança na produção de alimentos em um serviço de alimentação se refere apenas a evitar a contaminação microbiológica.