A demanda por alimentos de origem animal acompanha o crescimento populacional, e esse aumento do consumo pode ser justificado tanto pelo incremento da renda per capita quanto pelo processo de urbanização (FOOD SAFETY BRAZIL, 2020). Concomitantemente, a otimização dos processos objetivando maior qualidade dos produtos tem-se tornado uma premissa básica dentro das indústrias que manipulam esses alimentos. A busca pela qualidade é essencial, uma vez que garante aos produtos a presença de nutrientes, maior prazo de validade, seguridade para consumo e, tão importante quanto, a satisfação dos consumidores com os aspectos associados ao aroma e sabor.
Disponível em: https://www.cidasc.sc.gov.br/inspecao/ files/2022/05/An%C3%A1lise-de-Laudos-F%C3%ADsicosQu%C3%ADmicos-de-Produtos-L%C3%A1cteos.pdf. Acesso em: 20 de dez. 2022. Fragmento adaptado.
A cadeia da produção leiteira no Brasil
O Brasil está consolidado como um dos maiores produtores de leite de bovinos do mundo. Esse crescente aumento da produtividade se deve principalmente a dois pontos. Aumento do consumo, devido ao aumento populacional com redução da desigualdade econômica, e investimento em novas tecnologias associadas à produção leiteira que, além de proporcionarem um aumento de produtividade por animal, também possibilitaram maior vida útil ao leite e seus derivados.
Desde então, a produção leiteira vem crescendo em ritmo constante. Em 2015, o Brasil produziu cerca de 34 bilhões de litros com aproximadamente 1,3 milhões de produtores em mais de dois mil laticínios registrados com SIF, ocupando a quarta posição no ranking mundial de produção. O consumo per capita de lácteos chega a uma média de 170 litros/habitante/ ano, e o de leite 60 litros/habitante/ano, tudo isso em um mercado que movimentou 60 bilhões de reais.
Quando se analisa os números da produção de leite da Região Sul do Brasil, os valores são ainda mais expressivos, segundo dados da Secretaria de Estado da Agricultura e da Pesca de Santa Catarina de 2016. Em 2015, a Região Sul produziu 35,2% de todo o leite brasileiro. São cerca de 300 mil produtores, que se distribuem em praticamente todos os municípios dos três estados. As perspectivas indicam um aumento da produção de 77% para os próximos 10 anos.
Disponível em: file:///C:/Users/PC/Documents/FEPESE%202023/792. pdf. Acesso em: 22 de dez. 2022. Fragmento adaptado.
Considerando os textos 1 e 2, assinale a alternativa
correta.