As micotoxinas são motivo de preocupação em razão de
sua toxicidade aguda e potencial carcinogenicidade. Elas são
produtos tóxicos de certos fungos microscópicos, os quais,
em algumas circunstâncias, se desenvolvem sobre ou em
produtos alimentícios de origem animal ou vegetal. As
aflatoxinas produzem necrose aguda, cirrose e carcinoma no
fígado em diversas espécies animais. Nenhuma espécie
animal é resistente aos efeitos agudos desses
microrganismos; portanto, é lógico supor que humanos
possam ser afetados da mesma forma. Considerando-se a
toxidade das micotoxinas e a presença delas em alimentos,
numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª e, após, assinalar a
alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(1) Fumonisina.
(2) Zearalenona.
(3) Aflatoxina.
( ) Encontrada no milho, no amendoim e no leite, com efeito
biológico de hepatotoxina e carcinógena.
( ) Encontrada no trigo, tem efeito estrogênico.
( ) Encontrada no milho, e seu efeito biológico causa edema
pulmonar em suínos.
( ) Encontrada no milho, e seu efeito biológico causa
encefalomalacia em equinos.