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Embora os alimentos frescos devam ser armazenados nas temperaturas mais baixas, há algumas exceções como as bananas que devem ser conservadas, durante...
APPCC é:
Conduta para distribuição de alimentos frios: os alimentos devem permanecer no máximo sob:
As principais enzimas secretadas pelo pâncreas que digerem lipídeos são:
O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características:
Estão corretos:
A área do serviço de alimentação deverá ser planejada de modo a evitar o cruzamento e retrocessos na produção de alimentos. Sendo assim, a área para d...
As diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição, NÃO incluem:
O gasto energético total (GET) diário de um indivíduo se constitui de:
A recomendação nutricional (DRI) para vitamina D para adultos de 51 a 71 anos é de: