Os ésteres simples geralmente estão associados às propriedades organolépticas de frutos e flores, poisapresentam aromas e sabores agradáveis. Um exemplo desses ésteres é o acetato de isoamila que representa o odor característico da banana e da pera. Porém, este éster também é conhecido por ser um dos compostos liberados pelas abelhas, quando ferroam uma pessoa, pois este atua como feromônio, levando a um frenesi de ataques. A síntese do acetato de isoamila pode ser descrita pela equação CH3COOH + (CH3)2CHCH2CH2OH ⇌ (CH3)2CHCH2CH2OOCCH3 + H2O e possui as seguintes informações: a reação é realizada em refluxo, a adição de um ácido forte acelera a reação e o ponto de ebulição dos reagentes são de, aproximadamente,118°C e 130°C, respectivamente. A respeito da síntese do acetato de isoamila, afirma-se:
I- O ácido cianídrico pode ser utilizado como catalizador da reação.
II- O mecanismo de reação pode ser descrito pela protonação do ácido acético, seguido de um ataque
nucleofílico e pela eliminação de uma molécula de água.
III- O mecanismo de reação pode ser descrito pela protonação do ácido acético, seguido de um ataque
eletrofílico e pela eliminação de uma molécula de água.
É correto o que se afirma em: