Foi homologada em 1999 e integra a Política Nacional de Saúde. Tem como principal objetivo contribuir com o conjunto de ...

O ovo é fonte alimentar de colesterol, pobre em ácidos graxos SAT e com alta densidade nutricional. O ovo de galinha (50 g) contém proteína de alto va...

A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:

O consumo alimentar saudável é um dos determinantes do estado nutricional e relaciona-se à saúde em todas as fases do curso da vida. Qual das ferramen...

No Brasil, o leite de vaca é consumido frequentemente na primeira refeição do dia, puro, com frutas ou com café. Analise as assertivas abaixo a respei...

Em uma preparação de mamadeira, na qual a nutricionista prescreve a adição de 5% de açúcar em 200 ml de leite, qual será essa quantidade de açúcar que...

Em 2019, 54,7% dos óbitos registrados no Brasil foram causados por Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). As DCNT, principalmente as doenças card...

Quando um alimento preparado for armazenado sob refrigeração ou congelado, quais são, no mínimo, as informações que devem conter na embalagem, segundo...

A proteína é considerada o maior componente funcional e estrutural de todas as células do organismo, composta por cadeias longas de aminoácidos unidos...

Segundo Teixeira, o cálculo de pessoal para produção, higienização e distribuição da refeição para a coletividade sadia baseia-se na seguinte fórmula:...

De acordo com o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme nos cardápios escolares com...